Еклери

Необходими продукти:

280 мл. вода
140 мл. олио или масло
щипка сол
160 гр. брашно
5 яйца

за крема:
1 л. прясно мляко
3 яйца
350 гр. захар
160 гр. брашно
1 ванилия течна или 1 бурбонска ванилена захар

Начин на приготвяне:

Загрейте водата, олиото и щипка сол. Като заври, махнете от котлона и веднага изсипете цялото количество бращно на веднъж, бъркайте с дървена лъжица, докато тестото започне да се отлепя от съда. Оставете да изстине докато достигне температура 36-40 градуса. Добавете едно яйце и бъркайте докато тестото го поеме и така едно по едно докато свършат яйцата. Тестото е готово, напълнете го в пош или шприц (може и с чаена лъжичка) шприцовайте еклерите в тава и изпечете до златисто на 170 градуса.

   
За крема:

Разбийте яйцата със захарта, добавете 1/3 от прясното мляко, добавете брашното, добавете останалото мляко. Изсипете всичко в тенджера и сварете при постоянно бъркане до получаване на желаната гъстота. С помоща на шприц или лъжичка напълнете изпечените еклери, след като стегнат може да украсите с шоколад, пудра захар или глазура по желание.

Аз винаги правя двойна доза, че много бързо свършват!

Лазаня болонезе

Необходими продукти: 

500 гр. кори за лазаня
200 гр. настърган пармезан (кашкавал)
50 гр. масло

за плънката:

1 кг. телешка кайма
500 мл. доматен сок
1 голяма глава лук
половин връзка магданоз
черен пипер
кимион
сол

двойна доза сос Бешамел
следвайте линка за да видите как да приготвите сос Бешамел.

Начин на приготвяне:

С малко олио запържете лука до златисто, добавете каймата и пържете почти до готовност. Прибавете доматения сок и оставете на котлона за 1-2 минути, не изчаквайте течността да се изпари. Отстранете от котлона и добавете подправките-магданоз, черен пипер, кимион и сол. Пригответе сос бешамел - двойна доза. Намажете с масло дълбока правоъгълна тава, след което изсипете 1/3 от соса бешамел и редете в следната последователност: кори за лазаня, половината плънка и 1/4 от пармезана, кори, другата част от плънката и 1/4 от пармезана, кори, останалото количество сос бешамел и останалия пармезан, маслото на малки бучки най-отгоре. Печете на 200 градуса около 30 минути след като заври. След като изкарате от фурната изчакайте да се охлади малко, за да може да стегне преди да нарежете, украсете с пресен магданоз и/или копър.

Съвет: Когато редите корите не трябва да се застъпват, ако трябва да се оформят използвайте ножица!

Специални благодарности на баба Роси за рецептата!

Сос Бешамел

Необходими продукти: 

1 л. прясно мляко
80 гр. брашно
125 гр. масло (олио)
2 жълтъка
сол
черен или бял пипер

Начин на приготвяне:

Пригответе всички продукти преди да започнете, трябва да се действа много бързо. В дълбок тиган или подходяща тенджера загрейте маслото, добавете брашното, пържете докато смени цвета. Добавете студеното прясно мляко на веднъж и бъркате докато заври. Добавете подправките и жълтъците след като сте свалили съда от котлона.
Сосът може да се използва в много рецепти!

Шкембе чорба

Необходими продукти:

400 гр. телешко шкембе
250 мл. прясно мляко (по желание)
100 гр. брашно
50 мл. олио
червен пипер
черен пипер
сол
чесън
оцет

Начин на прготвяне:

Измийте шкембето и сложете в 4 литра вода. Сварете до готовност 1-2 часа (много зависи колко е било голямо телето). Добавете млякото. Овкусете със сол и черен пипер. Направете рядка кашичка с брашното и вода. Добавете към чорбата през цедка като бъркате постоянно. След като заври е готово и може да свалите от котлона. Запържете олио или масло дръпнете от котлона и сложете червен пипер, внимавайте да не изгори. Запръжката може да изсипите в тенджерата или да добавяте преди сервиране във всяка купичка по няколко лъжици. За добавка поднесете и счукан чесън с оцет.

Свежа салата

Необходими продукти:

1 салата (копфсалата, маруля или айсберг)
1 краставица
200 гр. майонеза
200 гр. кисело мляко
30 гр. горчица
1 малка глава червен лук
1 глава пресен чесън без листата
сока на половин лимон
копър
сушено свинско филе

Начин на приготвяне:

Разбийте майонезата, киселото мляко и горчицата. Червения лук, чесъна и копъра накълцайте много ситно в блендер. Добавете сока на половин лимон и разбъркайте. Нарежете салатата и краставицата. Залейте със соса и поръсете със ситно накълцано филе.

Мариновани свински пържоли на фурна

Необходими продукти:

0,8 - 1 кг свинско каре
1 лимон
20 гр. мед
50 мл. олио
30-40 гр. горчица
20-30 мл. соев сос (уни сос)
чубрица
черен пипер
200 мл. вино

Начин на приготвяне:

Пригответе маринатата като бъркате и добавяте последователно сока от лимона, меда, олиото, горчицата, соевия сос, чубрицата, черния пипер и последно виното. Ако сложите по-малко соев сос ще трябва да добавите и сол. Нарежете месото на тънки пържоли, начукайте много леко. Потопете пържолите в маринатата и оставете в хладилника за няколко часа. Сложете малко мазнина в тавичка наредете пържолите и изсипете маринатата, добавете вода или още вино така че да се покрие месото, завийте с фолио и печете за 1 час във фурната на 180-200 градуса. Махнете фолиото и печете още 20 минути.
Невероятно крехки и вкусни. Специални благодарности на Ангел за рецептата!

Баклава с локум и орехи

Необходими продукти:

1 пакет 400 -500 гр. финни точени кори
250 гр. краве масло
400 гр. ситно смлени орехи
400 гр, локум (за предпочитане на фитил)

за сиропа:
600 гр. захар
500 гр. вода
1 ванилия течна
кората на един лимон

Начин на прготвяне:

Нарежете локума на дълги и тънки ивици дебели около половин сантиметър. Разтопете маслото без да се пържи, най-добре в микроволнова фурна на размразяване. Намазваме с масло правоъгълна тава. Вземаме един лист и го намазваме добре с масло. Поставяме локума в единия край на листа и другата част поръсваме с орехи, като оставяме 5 сантиметра без орехи. Завиваме плътно на руло и редим в тавичката. Намажете обилно отгоре, трябва да ви остане малко масло, сложете тавата за 10 минути в хладилник и включете фурната на 150 градуса да загрява. Извадете от хладилника и нарежете на големина по ваше желание, намажете с останалото масло на местата където е нарязано. Изпечете за точно един час на 150 градуса. първите 20 минути сложете тавата най-долу във фурната а после по средата. Когато преместите баклавата по средата е време да започнете приготвянето на сиропа. В подходящ съд поставете водата захарта и ванилията (кората от лимон) и загрейте докато заври, трябва да поври около 10 минути, дръпнете от котлона и оставете да изстине малко докато стане готова баклавата. Веднага когато изкарате баклавата от фурната залейте със сиропа и оставете да се охлади.