Най-бързия тутманик

Необходими продукти:

700гр. готово тесто

150гр. сирене
100гр. кашкавал

50гр. масло

3бр. яйца

20гр. олио 

Начин на приготвяне:

Под готово тесто имам в предвид тесто което продават в магазина. Оставете го на стайна температура 10-15 минути докато приготвяте плънката. В подходящ съд натрошете сиренето, настържете кашкавала, добавете две яйца и маслото, оставете малко масло за намазване на тавичката. На плот или в по-голяма тава намажете повърхността и ръцете си с олиото разпънете тестото на дебела кора и намажете с плънката. Навийте на руло и нарежете на филийки с дебeлина 2-3 см. В тава намазана с масло наредете парчетата и оставете да втаса на стайна температура. Намажете с желтъка от третото яйце. Изпечете на 180 градуса за 30-40 минути.

Благодарности за рецептата на моя колега Лазар.

Принцеси със сирене

Необходими продукти:

200 гр. сирене
100 гр. кашкавал
1 яйце
2-3 с.л. маргарин или масло
2-3 с.л. кисело мляко
хляб

Начин на приготвяне:

Настържете кашкавала на ренде. Намачкайте сиренето с вилицата и добавете кашкавала, яйцето и маргарина или мекото масло. Разбъркайте добре, консистенцията трябва да е като маргарин, ако е по-твърдо добавете малко кисело мляко. Намажете филийките хляб и изпечете във фурна само отгоре или на инфречервен реотан, на грил на микроволнова или парти грил.
В комбинация с айрян изяждам около 5 филийки :)

Катми

Необходими продукти:

3 яйца
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
20 гр.  мая
1 л. вода
брашно
олио или мас за мазане на сача (тигана)
масло или маргарин за намазване на катмите
кашкавал, шунка, сирене, мед, сладко, течен шоколад или с каквото ги обичате

Начин на приготвяне:

Разбъркайте в купичка маята с малко марна вода и 2-3 лъжици брашно, оставете да шупне за 10-15 минути. Пресейте брашно около 400гр. и добавете солта и захарта към него. В купата на миксера разбъркайте яйцата, водата, маята и добавяйте брашното постепенно, консистенцията трябва да е малко по-рядко от боза. Загрейте хубаво сача и намажете с мазнина. Изсипете един черпак от сместа, изпечете от двете страни и намажете с масло (маргарин). Намажете с каквото ги обичате. Аз ги обичам с много кашкавал и пушено филе.

Съвет: Ако при опит за обръщане се късат добавете малко сол.

Баница аламинут (Бърза баница)

Необходими продукти:

4 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
5 с.л. разтопенo масло (маргарин или олио)
14 с.л. брашно
250 гр. сирене

Начин на приготвяне:

Загасете содата в част от киселото мляко. В дълбока купа разбъркайте на ръка яйцата, киселото мляко, содата и маргарина. Пресейте брашното и го добавете постепенно докато бъркате, когато е готово добавете и сиренето. Изсипете е тавичка предварително намазана с 5-6 капки олио и набрашнена. Изпечете на 180 градуса за 20-25 минути докато се получи хубава кафява коричка.

Рогчета

Необходими продукти:

750 гр. брашно
50мл. хладка вода
15 гр. мая 1/3 кубче продават ги по 42 гр.
2 равни ч.л. сол
1 ч.л. захар
3 яйца (един жълтък за намазване)
100 мл. олио
200 гр. маргарин/масло/мас
150 гр. сирене

Начин на приготвяне:

Забъркайте квас в купичка сложете хладка вода, 2 лъжици брашно солта, захарта и маята, оставете да шупне. Пресейте брашното в тава където ще месите тестото. Към брашното добавяйте едно по едно и бъркайте кваса, яйцата, олиото, разтопения маргарин/масло/мас. В края добавете натрошеното сирене. Оставете да втаса за 30 минути на стайна температура, оформете рогчетата в намазнена тавичка или върху хартия за печене, намажете с отделения жълтък и оставете отново за 30-40 минути. Изпечете на 230 градуса за 10 минути.

Палачинки

Необходими продукти:

3 яйца
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
1 ч. л. сода
3-4 капки оцет
500 мл. прясно мляко
250 мл. вода
350 гр. брашно
олио или мас за мазане на тигана (сача)
масло или маргарин за намазване на палачинките
кашкавал, шунка, сирене, мед, сладко, течен шоколад или с каквото ги обичате

Начин на приготвяне:

Разбъркайте с миксер яйцата, солта, захарта. Загасете содата с 3-4 капки оцет в чашка и добавете към сместа. Добавете млякото и водата (от вас зависи колко мляко и вода ще сложите, течността трябва да е 750мл.,  аз слагам 500 мл. мляко и 250 мл. вода). Добавяйте постепенно брашното, консистенцията трябва да е малко по-рядко от боза. Загрейте хубаво тигана и намажете с мазнина. Изсипете един черпак от сместа, изпечете от двете страни и намажете с масло (маргарин). Намажете с каквото ги обичате. Аз ги обичам с много кашкавал и пушено филе.

Съвет: Ако при опит за обръщане се късат добавете малко сол.

Милинки (Милинките на леля)

Необходими продукти за тестото:

20 гр. мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
300 мл. топла вода 35-40градуса
600 гр. брашно

Необходими продукти за заливката:

80 гр. масло
1 с.л. мас
1 с.л. вода
2 с.л. брашно


Начин на приготвяне:

Забърквате 50 мл. топла вода с една лъжичка сол и захар и две брашно и оставяте за 5-10 минути да втаса добре. В купа слагате 250 мл. вода и готовия квас и започвате да бъркате като постепенно добавяте брашно докато стане хубаво тесто, не много твърдо. Покрийте с фреш фолио и оставете да втаса за 15-20 мин. Намазвате тавичка с малко олио и ръцете си.Късате малки парчета от тестото и правите топчета колкото орех. Нареждате не много плътно в тавичката и оставете да втаса. Докато чакате забъркайте заливката, разтопете маслото и маста. Добавете супената лъжица вода и двете лъжици брашно. Натиснете с длан милинките да станат плоски и залейте с готовата заливка. Изпечете на 170-180 градуса до леко златисто, не препичайте да не станат много хрупкави. Поръсете обилно с пудра захар.

Благодарности на леля ми Величка за рецептата!

Пълнени филийки

Необходими продукти:

1-2 франзели
5-6 яйца
300 мл. прясно мляко
100 гр. кашкавал
100 гр. филе, шунка, пушено месо
олио

Начин на приготвяне:

Нарежете франзелите на по-дебели филийки, срежете ги от единия край да се получи като джоб и поставете кашкавал и филе (може сладко или сирене). Разбийте яйцата, млякото и щипка сол в чиния. Потапяте филийките в яйцата и пържите в силно загрято олио.

Американски палачинки

Необходими продукти:

3 и 1/2 ч.ч. бяло брашно
3 ч.ч. прясно мляко
3 яйца
1 бакпулвер
1 ч.л. сол
3 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват с олиото и млякото с миксер. Добавяме брашното постепенно като сме добавили бакпулвера в брашното предварително. Разбива се до получаване на хомогенна смес. Пържат се в тиган или на сач, намазваме с мазнина и правим палачинки с диаметър 10-12 см. в тиган 26-28 см. се правят по 3 палачинки едновременно. Ядат се който с каквото поиска аз ги харесвам с кашкавал и шунка или сладко от ягоди.