Шушумоу (сомалийски сладки)

 Необходими продукти:

за тестото:

450 гр. брашно
50 гр. захар
1 яйце
160 мл. вода
160 мл. олио
1/2 кафена лъжичка сода
щипка сол

за глазурата:

100гр. захар
60 мл. вода

200 мл. олио за пържене

Начин на приготвяне:

Имерете точно всички продукти и забъркайте тестото. Ако е нужно добавете още малко брашно трябва да се получи не много меко тесто. Оставете в хладилник да стегне за малко (10-15 минути). Направете малки топчета (2-3 см в диаметър) вземете голяма вилица и разстелете с пръст както е показано на снимката.

 навийте на рулце внимателно, трябва да се получи нещо като малка раковина

В дълбок тиган или тенджера загрейте олио и изпържете. Извадете в съд с кухненска хартия за да се отцедят.

В друг съд (тенджера) изсипете 60 мл. вода и 100 грама кристална захар, бъркайте, когато захарта се стопи и сиропа започне да нагъства, изсипете сладките вътре и бъркайте непрекъснато, не сваляйте от котлона докато не изври всичката вода и сладките не хванат захарна коричка.

Тази рецепта гледах в You Tube ето и линк към оригиналната рецепта.

Пълнени тиквички

Необходими продукти:

2 кг. тиквички
800 гр. кайма
350 гр. ориз
1 глава лук
250 мл. доматен сок
50 мл. олио
магданоз
черен пипер
червен пипер
сол
джоджен

Начин на приготвяне

Разрежете тиквичките на половина, може и на три парчета в зависимост от височината на тавата, не трябва да стърчат над тавата. Издълбайте с чаена лъжичка вътрешността на тиквичката. Нарежете на много ситно или в блендер, лука и половината от вътрешността на тиквичките. В по голям тиган запържете първо лук до златисто, добавете червения пипер и веднага доматения сок. Като поизври доматения сок добавете каймата и 100 мл. вода и намачкайте каймата да се раздроби на парчета. Като остане на мазнина добавете ориза и запържете докато стане прозрачен и добавете нарязаните тиквички. Трябва да поври десетина минути да се сгъсти в края добавете всички подправки. Поръсете вътрешноста на тиквичките с малко сол и ги напълнете, наредете в тавичка, добавете 3 чаши вода и изпечете на 180-200 градуса. Ако ви е останала плънка когато заври водата добавете плънката около тиквичките.

Ребра с картофи в гювеч

Необходими продукти:

1 кг. свински ребра
1 кг картофи
500 гр. гъби (печурки)
200 гр. моркови
100 гр. лук
500 мл. доматен сок
черен пипер
червен пипер
чубрица
сол
олио

Начин на приготвяне:

Запържете лука и добавяйте последователно месото, морковите, гъбите, доматения сок и подправките, оставете да поври малко. В глинения гювеч поставете нарязаните на едри парчета картофи и изсипете всичко от тигана. Поставете гювеча в студена фурна и печете на 180 градуса за 2 часа, ако обичате по-препечени ребърцата последните 10 минути махнете капака.

Млечни хлебчета с маслини

Необходими продукти:

500 гр. брашно
300 мл. прясно мляко
50 мл. олио
5 гр. сол
5 гр. захар
7 гр. суха мая (1 пакетче на Dr. Oetker)
100 гр. дребни черни маслини
черен кимион или друга поръска

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното няколко пъти, добавете сухата мая, солта, захарта и разбъркайте добре. Загрейте млякото до 36-40 градуса (ориентировъчно 1 минута в микровълнова печка). Добавете олиото и млякото и омесете тестото. Не добавяйте повече брашно и не използвайте брашно при месенето, а намажете ръжете си с малко олио. Прибавете маслините когато тестото е добре омесено и омесете още малко внимателно, за да не смачкате маслините. Оставете тестото за около 30 минути, да удвои обема си. Направете 16 сплескани топчета с еднакви размери, украсете с парченца маслини и черен кимион. Изпечете за около 30 минути на 180 градуса.

Кюфтета от тиквички

Необходими продукти:

4 бр. тиквички (около 1-1,2 кг,)
2 яйца
1 глава лук или 4-5 стръка пресен лук
5 с. л. брашно
сол
чубрица
черен пипер
магданоз
олио за пържене

Начин на приготвяне:

Настържете тиквичките на едро ренде, посолете ги и оставете за около 20 минути. Изцедете ги с ръце от сока, който са пуснали. Добавете нарязаните на ситно лук и магданоз, после яйцата, брашното и подправките. Омесете всички продукти, да се получи много гъста смес. Ако е необходимо добавете още малко брашно. Изпържете в олио, като оформите кюфтетата с лъжица, и внимавате да са по- гладки, за да не изгорят стърчащите парченца.