Пилешка супа с гъби

Необходими продукти:

250гр. пилешко месо

1бр. картоф
1бр. зелена чушка
1бр. морков
50гр. грах
50гр. гъби
1/2 глава лук
1/4 пра
1бр. бульон пилешки
1-2бр. дафинови листа
черен пипер
лимон
олио
зелен копър или магданоз

Начин на приготвяне:

    Сложете пилешкото месо да се свари, а през това време нарежете зеленчуците. След 15-20 минути извадете месото, за да го обезкостите и сложете лука, праза, морковите, гъбите, олиото, солта, бульона, черния пипер и 1-2бр. дафинов лист. След 5-10 минути сложете картофите и граха. След още 5-10 минути добавете ориза и зелената чушка, за се сварят. След като е готов ориза свалете от огъня, застройте с един жълтък и добавете сок от лимон. Поръсете със зелен  магданоз или копър преди сервиране.

Руло Стефани

 Необходими продукти за каймата:

1 кг. кайма смес
1 глава лук
1 яйце
1-2 филии хляб (меката част)

За плънката:

2бр. варени яйца
3-4бр. мариновани краставички
50гр. грах
2бр. червена пиперка
2бр. варени моркова
50гр. кашкавал
чубрица, кимион
черен пипер
олио

Начин на приготвяне:

   За омесването на каймата настържете лука на ситно, добавете 1бр. яйце, мекото на 1-2 филии хляб, чубрицата, черния пипер, кимиона и размесете добре. За плънката сварете морковите на ленти, а яйцата до подходяща твърдост. Подгответе краставичките на ленти. В намазнена тава положете една част от каймата, която ще е основата на рулото. Върху нея разпределете граха, червените чушки, краставичките, морковите и яйцата. Отгоре покрийте с останалата кайма и оформете с малко олио рулото. Запечете до готовност на около 200 градуса. 5-10 минути преди готовност поръсете с настърган кашкавал.

Капама с пилешко, свинско и наденица

Необходими продукти:

400 гр. свинско месо (шарено)

400 гр. пилешко месо

300 гр. наденица

1бр. кисело зеле

1бр. праз

200 гр. гъби

1 ч.ч. ориз

50 мл. зехтин

50 мл. олио

1 с.л. червен пипер

1 ч.л. черен пипер

5-6 бр. дафинов лист

6-7 зрънца бахар

Начин на приготвяне:

   Отделете 5-6 цели листа от киселото зеле, а останалата част нарежете на тънко. Нарежете и праза на колелца, а гъбите на резенчета. Подгответе свинското и пилешкото месо на парченца, каквито Ви харесват. В гювеча капнете малко олио на дъното и сложете един ред от половината нарязано зеле, отгоре му ръснете червен пипер, черен пипер и дафиновите листа.


След това сложете
свинското месо,
а отгоре му наредете
праза и гъбите.

С останалата 1/2 от зелето 

направете още един пласт и 

добавете черен пипер,

 червен пипер и бахар. 

Върху него изсипете
1 ч.ч. ориз и разстилете
равномерно.

За следващия ред сложете 

пилешкото месо и овкусете 

с малко червен и черен пипер. 

С 3бр. от целита листа на
зелето покриите хубаво
пилешкото месо.

Най-отгоре сложете
наденицата и отново покриите
с останалите цели листа
 от зелката. 

Добавете в гювеча
1ч.ч. зелев сок,
после олиото и зехтина,
върху им ръснете червен пипер.

Подгответе малко тесто, 

за да запечатате 

хубаво капака.

   

Спазвайте правилото "студен гювеч в студена фурна". Първо включете на 120-130`С за първите 15-20 минути, а след това постепенно увеличете температурата до 160`С. На бавен огън капамата се пече 4-5 часа. По този начин ястието истински ще заплени с крехкостта и аромата на всичките си отделни съставки.

Сувлаки - шишчета от Гърция

Необходими продукти:


1 кг. свинско или пилешко месо
1/2 сок от лимон
50 мл. зехтин
50 мл. винен оцет
1 с.л. риган
пресен босилек
1-2 скилидки чесън
сол, черен пипер
1бр. зелена пиперка
4бр. гъби

Начин на приготвяне:

   Нарежете на кубчета месото да е подходящо за нанизване на шиш, добавете го в маринатата която включва лимоновия сок, оцета, зехтина, черния пипер, чесъна, солта и ригана. Така е хубаво да постои поне 3-4 часа, а ако е едно денонощие още по добре. Овкусеното месо нанижете на шишчета, като в средата сложите и парченца от зелената чушка и/или малки гъби. Изпечете на жар, дървени въглища или скара. При сервиране поръсете отново с риган.

Шашлъци - шишчета от Русия

Необходими продукти:

1кг. шарено свинско месо

За маринатата:

200мл. винен оцет
3бр. глави лук
4бр. гъби
черен пипер
бахар
дафинови листа
сол

Начин на приготвяне:

   Нарязаното на кубчета месо подходящо за нанизване на шиш, добавяме в марината която включва: оцета, лука, черния пипер (слагайте смело след изпичане вкуса ще е нормален), бахара на зърна и солта. Двете глави лук за марината нарежете на кубчета на ситно а другата глава на кръгчета, тъй като впоследствие ще се слагат между парченцата месо. Добавете вода, за да се покрие месото. Така е хубаво да постои поне 3-4 часа, а по оригиналната рецепта престояват едно денонощие. Овкусеното месо нанижете на шишчета, като в средата слагате от парченцата лук, а в края от гъбите. Изпечете на жар, дървени въглища или скара, като напръсквате с част от маринатата, за да не изсъхват прекалено шашлъците. Ако смятате, че ще станат прекалено сухи, по време на печенето можете да ги намазвате с майонеза.

Празена чорба

Необходими продукти:

1 глава праз (200-250 гр.)
1 л. вода
1 л. зелева чорба
50 мл. олио
3 гр. червен пипер
10 гр. брашно
100 гр. ориз
джоджен
печена люта чушка

Начин на приготвяне:
Запържете ситно нарязания праз до златисто, добавете 1 с. л. брашно, като се запържи брашното добавете 1 ч.л. червен пипер и залейте с 1л вода и 1л зелева чорба, добавете ориза. Опитайте как е на вкус и добавете или вода или зелева чорба, вкуса трябва да е леко солен. Варете до готовност на ориза. Накрая добавете джоджена. Сервирайте с печена люта чушка.
Супата е приготвена по стара рецепта предоставена ми от свако Васил. Благодарности за рецептата!

Охлювчета

Необходими продукти:

350 гр. брашно
300 мл.прясно мляко
5 гр. сол
5 гр. захар
20 гр. прясна мая (1/2 кубче)
150 гр. орехи
150 гр. масло

За сиропа:

650 мл. вода
500 гр. захар
ванилия

Начин на приготвяне:

    В подходящ съд за месене налейте млякото, разтворете маята, добавете солта, захарта и брашното, размесете меко тесто. Разделете на две и разточете кора с дебелина 2-3 мм. намажете с разтопеното масло и поръсете със ситно смлените орехи. Навийте на руло и повторете същото с втората кора. Оставете в хладилник за 10 минути да стегне. Нарежете на шайби с дебелина каквато желаете от 1 до 2 см. Наредете в тавичка и намажете с масло отгоре. Печете за 30 минути на 150 градуса. Не ги препичайте, трябва да хванат леко златист цвят. Оставете да изстинат и пригответе сиропа. В тенджерка загрейте водата, захарта и ванилията трябва да ври 5 минути. Залейте с горещия сироп студените охлювчета.

Грах с пилешко месо

Необходими продукти:

500 гр. грах
500гр. пилешко месо
1 глава сух лук
олио
доматен сок
магданоз
1/2 ч.л. червен пипер
чубрица
сол

Начин на приготвяне:

  Сложете пилешкото месо във вода да ври, като отпенвате своевременно преди завирането. След около 25 минути добавете нарязаният лук и моркови ако желаете. След още 5-10 минути добавете грахът, солта, олиото, червения пипер и доматения сок. Накрая 2-3 минути преди да е готово яденето сложете чубрицата и може да направите каша с една или повече лъжици брашно разбито в малко студена вода, за да нагъстне малко сосчето ако е необходимо. Преди сервиране сложете пресен магданоз.

Броколи запеканка

Необходими продукти:

500 гр. броколи
150 гр. моцарела (кашкавал)
100 гр. синьо сирене
20 гр. масло
1-2 скилидки чесън или на прах
сол

Начин на приготвяне:

    Сложете вода да заври и подсолете, добавете нарязаните на розички броколи добавете и кочана нарязан на шайби. Извадете след 5 минути и облейте със студена вода. Намажете подходяща малка тавичка или огнеупорен съд с малко масло, редете броколите и ръсете със натрошеното синьо сирене и чесън на прах, най-накрая поръсете с настърганата моцарела или кашкавал. Запечете за 10 минути във фурна на горен реотан с вентилатор.

Шопска салата

Необходими продукти:

400 гр. домати
400 гр. краставици
100 гр. печени червени чушки
50 гр. лук
4-5 стръка магданоз
100 гр сирене
3 маслини
сол, оцет и олио на вкус

Начин на приготвяне:

Нарежете доматите, краставиците, чушките, лука и магданоза. Овкусете и разбъркайте. Настържете сиренето и украсете с маслини и стрък магданоз. Наздраве!

Шарени кюфтета

Необходими продукти:  

500 гр. телешка кайма или смес
100 гр. мариновани краставички
100 гр. печени червени чушки
50 гр. кашкавал или моцарела
1 глава лук - средно голяма
20 гр. олио
сол
4-5 стръка магданоз
черен пипер
млян кимион
2 с.л. соев сос

Начин на приготвяне:

Нарежете на много ситно чушките и краставичките, а лука настържете. Омесете каймата със зеленчуците и подправките. Направете кюфтета и ги завийте в алуминиево фолио (може и да изпечете директно на скарата). Изпечете на скара или барбекю.

Пица - баничка

Необходими продукти:  

1 пакет фини точени кори 400 или 500 гр.
200 гр. шунка
100 гр. кашкавал
100 гр. моцарела
50 гр. маслини
50 гр. топено сирене
50 гр. лютеница (кетчуп)
50 гр. мариновани краставички
50 гр. масло
1 яйце

Начин на приготвяне:

Нарежете на много тънко - шунката, кашкавала, моцарелата, а краставичките и обезкостените маслини на ситни кубчета. Разтопете маслото и намажете тънко подходяща тавичка (аз използвах тази от фурната). Нарежете корите на 4 еднакви ивици по дължина. Натрупайте ивиците една върху друга за да не изсъхват докато работите. Вземете две парчета листа и намажете леко с масло. Поставете плънката в началото и свивайте на триъгълник. Ето какви комбинации направих:
- шунка, моцарела и маслини
- шунка, краставичка, маслини и лютеница
- само моцарела
- моцарела, топено сирене и маслини
- шунка и кашкавал
- шунка и кетчуп
това бяха основните, станаха 32 банички с поне 8 различни вкуса, използвайте каквото имате в хладилника и/или въобръжението си. Подредете в тавичката и намажете с яйце. Изпечете за 20-тина минути на 200 градуса.

Моля коментирайте ако опитате тази рецепта, ще се радвам да прочета мненията и препоръките Ви!

Целувки

Необходими продукти:

3 белтъка
150 гр. захар
щипка сол
1 ванилия течна

Начин на приготвяне:

Яйцата трябва да са на стайна температура (може да ги сложите за няколко минути в топла вода). В една голяма купа налейте много топла вода и в нея поставете друга по-малка в която ще разбивате. С помоща на миксер разбийте белтъците със щипка сол, когато пяната стане плътна добавете ванилията и захарта 150гр. или 15 супени лъжици. Сменета водата със студена и бъркайте докато се разтвори захарта. В тавичка сложете пекарска хартия и шприцовайте сместа в красиви целувки, ако нямате щприц може да напълните сместа във найлонов плик и да срежете единия край и също да направите красиви форми. Печете на 110 градуса за 1 час.

Картофи със свинско на фурна

Необходими продукти:    

500гр. картофи
200гр. свинско месо
1 средно голяма глава сух чесън
олио, сол, лют пипер, чубрица
зелен копър или магданоз

Начин на приготвяне:

Обелете картофите и разрежете на не много дребни парчета, нарежете по същия начин и месото. В една тава сложете олиото и добавете картофите, месото, небелените скилидки чесън и останалите подправки. Последно добавете малко вода колкото да покрие половината от съдържанието. Печете във фурната за около 50 минути.

Бисквитена торта

Необходими продукти: 

1л. прясно мляко
1 пакет бисквити
2бр. нишесте
1бр. лимон
30-50гр. ликьор (аз ползвам амарето)
50гр. масло

Начин на приготвяне:

    Изсипете нишестето и добавете 150-200мл. от млякото, разбъркайте докато стане хомогенна смес. Сложете останалата част от прясното мляко да заври, когато е готово изключете котлона и  добавете течността с нишестето като разбърквате с тел, за да не стане на бучки. След като заври сместа е готова и може да добавите маслото и настърганата жълта част от лимонената кора. В подходящ съд сипете един слой нишесте и отгоре сложете бисквити (може да ползвате обикновенни, "Закуска", бишкоти и др.) повторете няколко пъти. Ако желаете може да капвате и по малко ликьор на бисквитите докато са сухи, за да се ароматизират - в моя случай аромата е на бадеми. Ако имате ядки (орехи, бадеми, лешници) също може да добавите между редовете, но препоръчвам да са смлени. Отгоре украсете с настърган шоколад.

Баклава

Необходими продукти:

1 пакет 400 -500 гр. финни точени кори
250 гр. краве масло
300 гр. ситно смлени орехи

за сиропа:
600 гр. захар
500 гр. вода
1 ванилия течна и/или кората на един лимон

Начин на прготвяне:

Разтопете маслото без да се пържи, най-добре в микроволнова фурна на размразяване. Намазваме с масло правоъгълна тава и редим половината кори като всяка намазваме добре с масло, разпределеме равномерно орехите и накапваме масло и върху тях, продължаваме да редим и мажем останалите кори. Трябва да ви остане малко масло, сложете тавата за 10 минути в хладилник и включете фурната на 150 градуса да загрява. Извадете от хладилника и нарежете на формички и големина по ваше желание, намажете с останалото масло на местата където е нарязано. Изпечете за точно един час на 150 градуса. първите 20 минути сложете тавата най-долу във фурната а после по средата. Когато преместите баклавата по средата е време да започнете приготвянето на сиропа. В подходящ съд поставете водата захарта и ванилията (кората от лимон) и загрейте докато заври, трябва да поври около 10 минути, дръпнете от котлона и оставете да изстине малко докато стане готова баклавата. Веднага когато изкарате баклавата от фурната залейте със сиропа и оставете да се охлади. "Да ви е сладко!" (както казват в някой сериали :))