Сушено месо (филе, бут или врат)

Универсална рецепта за приготвяне на сушено месо по технология за приготвяне на филе Елена


Необходими продукти:            

свинско филе, бон филе, бут или врат
2 кг. едра сол
черен пипер
чубрица
червен пипер
кимион

Начин на приготвяне:

Вземете свинско месо аз купих филе (рибица) около 1,5 кг. В тавичка насипете морска сол, сложете месото и покрийте хубаво със солта, така престоява 24 часа в хладилник. След това се изважда, измива се и се постава в чиста вода за 3-4 часа, ако обичате не толкова солено може да го оставите и повече време до 6-8 часа. Поставя му се връзка и се закача да се оцеди за 1-2 часа. Приготвя се подправка от черен, пипер, кимион, червен пипер, чубрица. Филето се отупва добре в подправката. Притиска се между две дъски за 24 часа. Оставя се на проветриво място да съхне от 7 до 10 дни, зависи от предпочитанията.