Тирамису

Необходими продукти:

6 яйца
400 гр. бишкоти
500 гр. маскарпоне
120 гр. захар + 2 супени лъжици за подслаждане на кафето
какао на прах
4-5 дълги кафета еспресо

Начин на приготвяне:

Разделете жълтъците от белтъците. Разбийте маскарпонето, жълтъците и половината захар. В друг съд разбийте белтъците на сняг с другата половина от захарта. Смесете двата крема като в крема с жълтъците добавяте разбитите белтъци и бъркате с дървена лъжица. Потапяте всяка бишкота за кратко в подсладеното кафе и нареждате бишкотите в подходяща форма или съд. Един ред бишкоти, ред от крема и така докато свършат. Покрийте с фреш фолио и слагате в хладилник да стегне за поне 3-4 часа. Поръсвате обилно с какао, непосредствено преди сервиране.
Благодарности за италианската рецепта на Тони.

Кефал с лук, домати и орехи на фурна

Необходими продукти:  

2-3бр. кефал
2 глави лук
2-3 домата
50-100гр. орехи
пресен копър
черен пипер, сол
черен пипер и бахар на зърна

Начин на приготвяне:

   Почистете рибата хубаво от люспите и вътрешностите, насолете я добре и поръсете с малко млян черен пипер. След това нарежете главите лук на едри полумесеци, а доматите на едри парченца. В тавата за печене сложете малко олио на дъното и наредете лукът, доматите, орехите, бахар на зърна, черен пипер на зърна, дафинов лист по желание. Лично аз сложих 2-3 пресни домата и доматен сок от консерва.   

     Рибата се пече на добре загрята фурна за около 40-60 минути, като внимавате да не изгори преди да са готови лукът и доматите. Накрая ръснете малко зелен копър за цвят.

Пърленки на барбекю

Необходими продукти:

500 гр. брашно
7 гр. суха мая (1 пакетче)
10 гр. захар
10 гр. сол
1 яйце
300 мл. топла вода
30 мл. олио
50 гр. масло

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното, добавете солта, захарта, сухата мая и разбъркайте. Направете кладенче и добавете водата, олиото и яйцето. Разбъркайте и омесете тестото. Разделете на 8 парчета и оформете пърленките. Запалете барбекюто и като се разгори хубаво изпечете пържолите :) и чак след това пърленките и намажете с масло.

Шушумоу (сомалийски сладки)

 Необходими продукти:

за тестото:

450 гр. брашно
50 гр. захар
1 яйце
160 мл. вода
160 мл. олио
1/2 кафена лъжичка сода
щипка сол

за глазурата:

100гр. захар
60 мл. вода

200 мл. олио за пържене

Начин на приготвяне:

Имерете точно всички продукти и забъркайте тестото. Ако е нужно добавете още малко брашно трябва да се получи не много меко тесто. Оставете в хладилник да стегне за малко (10-15 минути). Направете малки топчета (2-3 см в диаметър) вземете голяма вилица и разстелете с пръст както е показано на снимката.

 навийте на рулце внимателно, трябва да се получи нещо като малка раковина

В дълбок тиган или тенджера загрейте олио и изпържете. Извадете в съд с кухненска хартия за да се отцедят.

В друг съд (тенджера) изсипете 60 мл. вода и 100 грама кристална захар, бъркайте, когато захарта се стопи и сиропа започне да нагъства, изсипете сладките вътре и бъркайте непрекъснато, не сваляйте от котлона докато не изври всичката вода и сладките не хванат захарна коричка.

Тази рецепта гледах в You Tube ето и линк към оригиналната рецепта.

Пълнени тиквички

Необходими продукти:

2 кг. тиквички
800 гр. кайма
350 гр. ориз
1 глава лук
250 мл. доматен сок
50 мл. олио
магданоз
черен пипер
червен пипер
сол
джоджен

Начин на приготвяне

Разрежете тиквичките на половина, може и на три парчета в зависимост от височината на тавата, не трябва да стърчат над тавата. Издълбайте с чаена лъжичка вътрешността на тиквичката. Нарежете на много ситно или в блендер, лука и половината от вътрешността на тиквичките. В по голям тиган запържете първо лук до златисто, добавете червения пипер и веднага доматения сок. Като поизври доматения сок добавете каймата и 100 мл. вода и намачкайте каймата да се раздроби на парчета. Като остане на мазнина добавете ориза и запържете докато стане прозрачен и добавете нарязаните тиквички. Трябва да поври десетина минути да се сгъсти в края добавете всички подправки. Поръсете вътрешноста на тиквичките с малко сол и ги напълнете, наредете в тавичка, добавете 3 чаши вода и изпечете на 180-200 градуса. Ако ви е останала плънка когато заври водата добавете плънката около тиквичките.

Ребра с картофи в гювеч

Необходими продукти:

1 кг. свински ребра
1 кг картофи
500 гр. гъби (печурки)
200 гр. моркови
100 гр. лук
500 мл. доматен сок
черен пипер
червен пипер
чубрица
сол
олио

Начин на приготвяне:

Запържете лука и добавяйте последователно месото, морковите, гъбите, доматения сок и подправките, оставете да поври малко. В глинения гювеч поставете нарязаните на едри парчета картофи и изсипете всичко от тигана. Поставете гювеча в студена фурна и печете на 180 градуса за 2 часа, ако обичате по-препечени ребърцата последните 10 минути махнете капака.

Млечни хлебчета с маслини

Необходими продукти:

500 гр. брашно
300 мл. прясно мляко
50 мл. олио
5 гр. сол
5 гр. захар
7 гр. суха мая (1 пакетче на Dr. Oetker)
100 гр. дребни черни маслини
черен кимион или друга поръска

Начин на приготвяне:

Пресейте брашното няколко пъти, добавете сухата мая, солта, захарта и разбъркайте добре. Загрейте млякото до 36-40 градуса (ориентировъчно 1 минута в микровълнова печка). Добавете олиото и млякото и омесете тестото. Не добавяйте повече брашно и не използвайте брашно при месенето, а намажете ръжете си с малко олио. Прибавете маслините когато тестото е добре омесено и омесете още малко внимателно, за да не смачкате маслините. Оставете тестото за около 30 минути, да удвои обема си. Направете 16 сплескани топчета с еднакви размери, украсете с парченца маслини и черен кимион. Изпечете за около 30 минути на 180 градуса.

Кюфтета от тиквички

Необходими продукти:

4 бр. тиквички (около 1-1,2 кг,)
2 яйца
1 глава лук или 4-5 стръка пресен лук
5 с. л. брашно
сол
чубрица
черен пипер
магданоз
олио за пържене

Начин на приготвяне:

Настържете тиквичките на едро ренде, посолете ги и оставете за около 20 минути. Изцедете ги с ръце от сока, който са пуснали. Добавете нарязаните на ситно лук и магданоз, после яйцата, брашното и подправките. Омесете всички продукти, да се получи много гъста смес. Ако е необходимо добавете още малко брашно. Изпържете в олио, като оформите кюфтетата с лъжица, и внимавате да са по- гладки, за да не изгорят стърчащите парченца.

Тулумбички

Необходими продукти:

400 мл. вода
200 мл. олио или масло
щипка сол
500 гр. брашно
5 яйца
500 мл. олио за изпържване

за сиропа:
600 гр. захар
500 гр. вода
1 ванилия течна и/или бурбонска ванилена захар

Начин на приготвяне:

Първо пригответе сиропа. В малка тенджерка или друг подходящ съд поставете 3-4 супени лъжици захар от общото количество и загрейте докато се карамелизира. Добавете половин литър вода и останалото количество захар, разбъркайте за да се стопи захарта. Когато заври засечете 10 минути и свалете от котлона, добавете ванилията и оставете да изстине малко.
Загрейте 400 мл. вода, 200 мл. олио и щипка сол. Като заври изсипете на веднъж половин килограм пресято брашно и бъркайте с дървена лъжица, докато тестото започне да се отлепя от съда. Оставете да изстине докато достигне температура 36-40 градуса. Добавете едно  яйце и бъркайте докато тестото го поеме и така едно по едно докато свършат яйцата. Тестото е готово напълнете го в пош или шприц (формичката трябва да е с повече лъчи над 8 моята беше само с 5 и станаха малко безформени). Загрейте олиото за пържене и шприцовайте толумбичките направо в олиото. Аз ги режа с ножица за по-бързо и ги правя с големина колкото за една хапка. Бъркайте с решетъчна лъжица и когато ги извадите ги сложете директно в охладения сироп за няколко минути и извадете.

Салата от яйца

Необходими продукти:

7 твърдо сварени яйца
200 гр. майонеза
100 кисело мляко
1 ч.л. горчица
2 скилидки чесън
пресен копър
сол

Начин на приготвяне:

Може да замените киселото мляко с майонеза, ако предпочитате по-мазна салата.

Намачкайте жълтъците с вилица, нарежете белтъците на дребни парченца. Добавете киселото мляко и майонезата, добавете горчица на вкус около 1 чаена лъжичка. Добавете и чесъна, копъра и сол според вашия вкус. Разбъркайте добре, украсете с магданоз и маслинки.

Гнезда от кайма със сос бешамел

Необходими продукти:

600гр. кайма
5-6 яйца
1бр. глава лук
кимион

черен пипер, сол
1/2 връзка пресен магданоз
50гр. масло
2 с.л. брашно
2 ч.ч. прясно мляко

Начин на приготвяне:

   Нарежете една глава лук и 5-6 стръка магданоз на ситно, накиснете мекото на една филийка хляб, изцедете и добавете при каймата. Ръснете подправките и размесете хубаво. След това оформете гнездата и в намазнена тавичка сложете да се запекат добре на около 200 градуса до готовност. 

  За сосът запържете 2 с.л. брашно в маслото и като порозовее започнете да добавяте топлото мляко, разбърквайте непрекъснато с тел за разбиване, след малко добавете още мляко и така цялото количество. Ако сосът е много гъст може да разредите с малко бульон или вода. Накрая сложете малко сол и други подправки по вкус.

Великденски курабии по ямболски

Необходими продукти:

3 яйца
350 гр. захар

200 гр. мас (250 мл. ако е стопена)
400 гр. кисело мляко
1 ч.л. сода
1 кг. брашно
1 течна ванилия

Начин на приготвяне:

Разбийте яйцата с миксер, добавете захарта и  бъркайте докато се разтопи. Добавете разтопената мас. В киселото мляко сложете содата и разбъркайте добре и добавете към другата смес. В тавичка пресейте брашното и направете кладенче, изсипете яйчената смес и замесете меко тесто. Оформете топчета колкото едър орех и леко сплескайте, намажете с разбит желтък и поръсете със захар. Наредете в тавичка и изпечете на 180 градуса.
Може да завиете локум посредата и да поръсите със различни семена маково например.

Кюфтенца с магданоз в доматен сос и канапе от картофено пюре

Необходими продукти:

400гр. кайма
1бр. патладжан
2-3бр. картофи
1бр. буркан с цели домати
1/2 връзка пресен магданоз
2-3 скилидки чесън
50гр. белен слънчоглед
масло, прясно мляко

черен пипер, сол
1с.л. балсамов оцет
олио

Начин на приготвяне:

   Смесете каймата с нарязаният магданоз
и другите подправки. Пригответе си
някъде към 20бр. малки кюфтенца.  

След като са вече оформени ги оваляйте в сурови слънчогледови семки. После запържете кюфтенцата в малко мазнина, колкото да се запечатат примерно за 10-15 минути. Разрежете патладжана на кубчета и го накиснете във вода със повечко сол за около 10 минути. После изтискайте, целта е да се отцеди хубаво от водата. 

В друг тиган запържете патладжана в малко олио 

за около 5-10 минути и добавете смачкания чесън. 

След като поомекне патладжана добавете буркана с доматите, малко топла вода, балсамовия оцет и сол на вкус. Запържените вече кюфтенца сложете в тигана с доматения сос и оставете да покъкри за още 10-15 минути. 

За картофеното пюре сварете нарязаните картофи, после намачкайте хубаво, добавете маслото, прясно мляко и малко сол. Сервирайте като направите канапе от пюрето и отгоре полеете с доматения сос и кюфтенцата.

Скумрия осолена с подправки (салам)

Необходими продукти:  

2бр. скумрия по 500-600гр.
2кг. едра сол

черен пипер
дафинов лист
бахар
оцет
олио

Начин на приготвяне:

  Изчистете рибата като премахнете костите, главите, вътрешностите и опашките. Може да разцепите или през коремната област или през гърба, необхдимо е да извадите (изцепите) гръдната кост, а ако можете махнете и другите по-големи кости. Сложете в тавичка или тенджера и засипете с едра сол 2кг.

Необходимо е да престои така 48 часа. След това я сложете да престои от 2-6 часа в оцет. Можете да използвате винен или ябълков, но има и такива които са изкуствено създадени и не консервират добре рибата, обърнете внимание. После измийте леко и отцедете хубаво. Между двете половинки сложете дафинов лист, бахар, черен пипер на зърна и слепете отново. Увийте в целуфан (фолио) плътно и може да облепете и с тиксо.

Така е необходимо да престоят в хладилника минимум една седмица, а най- добре е да стои така две седмици, за да могат подправките да проникнат най-добре. Почистете подправките и сервирайте едно страхотно мезенце.

Хрупкави сиренца с корнфлейкс

Необходими продукти:

10-20бр. топено сирене
100гр. корнфлейкс
1-2бр. яйца
брашно
олио
сладко от боровинки

Начин на приготвяне:

   Обелете сиренцата и ги сложете в студена вода. След това първо ги отупайте в брашното, после в разбитите яйца и накрая в корнфлейкса (може да го натрошите предварително ако искате да не е на големи фаши). Изпържете в сгорещен тиган с олио. Може да гарнирате с боровинково сладко или всяко друго.

Китайски зеленчуци на уок тиган

Необходими продукти:

1 бр. консерва с микс от китайски
зеленчуци (бамбук, гъби, боб Мунг и др.)
100 гр. карфиол
100гр. моркови
100гр. броколи
100гр. царевица
100гр. печурки
50гр. маслини
1/2 лимон
2бр. сух лук
50 мл. олио
сол, черен пипер
соев сос

Начин на приготвяне:

   Нарежете 2бр. глави сух лук на полумесеци, накиснете във вода замразените зеленчуци (броколи, карфиол, моркови и царевица да се отпуснат). Сложете мазнината в уок тигана и го оставете хубаво да се загрее на огъня. След като е готов сложете лука и запържете за около 4-5 минути. После добавете консервата с китайски зеленчуци и печурките от буркан. След около 5-10 минути добавете и останалите зеленчуци. Добавете солта, черният пипер, сокът от половин лимон и соевият сос. След още 10-15 минути ястието е готово. Отгоре може да поръсите с пресен копър.

Акула на фурна

Необходими продукти:

1 кг. акула шайби (котлети)
100 гр.
50 мл. олио
сол
5-6 зрънца бахар
кимион
черен пипер
1бр. сух лук
1/2 буркан мариновани краставички

Начин на приготвяне:

   Изкиснете шайбите акула за 10-20 минути в смес от вода и оцет. След това втрийте рибата със солта, черния пипер, кимиона и оставете малко да поседи така. 

Подгответе 1 голяма глава лук нарязана на кръгчета и мариновани краставички на жулиени. В намазнена тава със зехтин или олио, сложете няколко зрънца бахар, 2-3 бр. дафинов лист и наредете лука и краставичките, за да стане като основа (канапе) за рибата. 

Отгоре наредете овкусените шайби. Имайте впредвид, че не необходимо да се добавя вода тъй като краставичките и рибата си пускат и така лука ще се сготви. Покрийте с фолио и печете във фурна на 190 градуса за около 40-50 минути, като 20 минути преди да е готово махнете фолиото за да се запече хубаво. 

Пилешки дроб на фурна

Необходими продукти:

1 кг. пилешки дроб
100 гр. галета
30 мл. олио
сол
черен пипер
чубрица

Начин на приготвяне:


Разбъркайте галетата и подправките.Намажете подходяща тавичка с олиото. Оваляйте дробчетата в галетата и наредете в тавичката. Изпечете във фурна за 30 минути на 190 градуса.