Крем карамел

Необходими продукти: 

10 яйца
1,5л. прясно мляко
250 гр. захар + 4-5 лъжици за карамела
ванилия

Начин на приготвяне:

Първо изберете подходящи тавички едната по-малка другата по-голяма, малката в която ще е карамела трябва да побира поне 2 литра течност и да влиза в голямата да може да се пече на водна баня. В малката сипете 4-5 супени лъжици захар и на силен котлон разтопете захарта до получаване на карамел с хубав кафяв цвят. Докато карамела изстива разбъркайте с миксер яйцата и захарта докато захарта се стопи, прибавете млякото и ванилията, бъркайте докато се разбие хубаво. Изсипете сместа в тавичката с карамела. Печете на водна баня на 120-150 градуса за около 1 час.

Течен шоколад

Необходими продукти:

250 гр. захар
125 гр. масло
200гр. сухо мляко
5-6 лъжици какао
1 ванилия
200мл. вода
ядки за гарниране по желание

Начин на приготвяне:

Смесете водата и захарта, бъркайте докато се разтвори. Маслото се оставя на стайна температура да омекне. Добавете го към захарта и бъркайте с миксер, постепенно добавете сухото мляко, добавете ванилията и какаото 5-6 лъжици са достатъчни (в зависимост от вида какао може да добавите повече или по малко според вашия вкус). Изсипете в малки купички и гарнирайте с ядките.

Кореноплодна салата (зимна)

For English version click here

Необходими продукти:

1/2 около 300гр. ряпа Дайкон
1/2 около 300гр. алабаш
1/2 около 300гр. глава червено цвекло
2 моркова
1 стрък целина (кервиз) само листата
2 скилидки чесън
зехтин (олио)
балсамов оцет (винен оцет може и сок от лимон)
сол

Начин на приготвяне:

Обелвате ряпата, алабаша, цвеклото и морковите и ги измивате много добре. Настъргвате ги на едро ренде. Отделяте листата на целината около 7-8 листа и ги нарязвате на ситно. Обелете и счукайте двете скилидки чесън. Добавете зехтин, оцет и сол на вкус.
Салатата е много свежа и пълна с витамини.

Свинско с гъби кладница

Необходими продукти:

500 гр. свинско месо (гърди, филе, плешка)
500 гр. гъби кладница
олио
черен пипер
кимион смлян
соев сос
червено вино

Начин на приготвяне:

Нарежете месото на жулиени (тънки и дълги пръчици 5-7 см), сложете го в подходящ съд и овкусете със соевия сос, черен пипер и кимион. Оставете да поеме от подправките и се заемете с гъбите почистете и измийте добре. Нарежете ги по дължина на фибрите. Получават се нещо като триъгълни парченца. В тиган с мазнина задушете месото с малко вода и вино, прибавете гъбите и пържете до готовност. Сервирайте със сос по желание.

Панирано топено сирене

Необходими продукти:

1 топено сирене (в кутия или салам)
1-2 яйца
олио
сусам, корнфлейкс (леко начукан) или галета

Начин на приготвяне:

Ако сиренето е опаковано като салам, махнете обвивката и нарежете на шайби с дебелина половин см. Ако сиренето ви е на триъгълници в кръгла кутийка, отстранете опаковката внимателно. Потапяте сиренето в разбито яйце, после в галета, корнфлейкс или сусам и пържите до златисто в силно загрята мазнина в тиган или фритюрник.

Съвет! За да не залепва сиренето за ножа преди да отрежете всяко парче, мокрете ножа с вода.

Милинки (Милинките на леля)

Необходими продукти за тестото:

20 гр. мая
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
300 мл. топла вода 35-40градуса
600 гр. брашно

Необходими продукти за заливката:

80 гр. масло
1 с.л. мас
1 с.л. вода
2 с.л. брашно


Начин на приготвяне:

Забърквате 50 мл. топла вода с една лъжичка сол и захар и две брашно и оставяте за 5-10 минути да втаса добре. В купа слагате 250 мл. вода и готовия квас и започвате да бъркате като постепенно добавяте брашно докато стане хубаво тесто, не много твърдо. Покрийте с фреш фолио и оставете да втаса за 15-20 мин. Намазвате тавичка с малко олио и ръцете си.Късате малки парчета от тестото и правите топчета колкото орех. Нареждате не много плътно в тавичката и оставете да втаса. Докато чакате забъркайте заливката, разтопете маслото и маста. Добавете супената лъжица вода и двете лъжици брашно. Натиснете с длан милинките да станат плоски и залейте с готовата заливка. Изпечете на 170-180 градуса до леко златисто, не препичайте да не станат много хрупкави. Поръсете обилно с пудра захар.

Благодарности на леля ми Величка за рецептата!

Ребърца с вино

Необходими продукти:

500 гр. свински ребра
черен пипер
червен пипер
кимион смлян
соев сос или Унисос
червено вино

Начин на приготвяне:

Нарежете ребрата, сложете ги в подходящ съд и овкусете със соев сос, черен пипер, червен пипер, кимион и виното. Оставете да поемат подправките. Изпечете във фурна на 180-200 градуса или на скара(барбекю). Сервирайте със сос по желание.

Тутманик с мая и сода

Необходими продукти:

200 мл. хладка вода
половин пакетче мая (20 гр.)
1 яйце
1 кофичка кисело мляко
1 ч.л. сол
1 ч.л. сода
6 с.л. олио
300 гр. сирене
800 гр. брашно
1 жълтък за намазване

Начин на приготвяне:

В една купичка слагаме маята, 200 мл. хладката вода и 1-2 лъжици брашно и разбъркваме, оставяме за малко да започне да втасва. През това време в голяма купа изсипваме киселото мляко, солта, содата, яйцето и половината олио (3с.л.). Разбъркваме с лъжица, добавяме маята и постепенно добавяме брашното, бъркаме докато стане много гъсто тесто. Натрошаваме сиренето и добавяме към тестото, разбъркваме. В тавичка слагате 3 с.л. олио и намазвате тавичката и ръцете си. Правите топчета и редите в тавичката. Оставяте да втаса на топло. С жълтъка намажате отгоре и печете на 180-200 градуса до златисто (около 40-50 мин.).

Пиле с кисели краставички и топено сирене

Необходими продукти:

500 гр. пилешко бяло месо
200 гр. кисели краставички (1/2 буркан)
120-140 гр. меко топено сирене (или за мазане)
смлян бял пипер
олио

Начин на приготвяне:

Нарязва се месото и маринованите краставички на жулиени с дебелина 7-8 мм и дължина до 5 см. В тиган с олио запържваме месото, като след няколко минути добавяме и краставичките. Когато е готово добавяме топеното сирене и белия пипер. След като се стопи сиренето може да сервирате с препечени филийки или с бира.

Питки "Паркър"

Необходими продукти:

600 грама брашно
1 пакетче суха мая
3 ч.л. захар
1 ч.л. сол
1 яйце
80 гр. масло
60 мл. вода
120 мл. прясно мляко

малко брашно за поръсване
50 гр. масло за намазване

Начин на приготвяне:

Най-лесно става ако имате миксер с купа, поставяте 1 ч.чаша брашно със захарта, маята и солта и бъркате. Добавя се маслото и сместа се разбива на трохи. Добавят се яйцето, водата и млякото на бавна скорост докато се разбие. Оставя се малко да поеме водата. Постепенно се добавя и останалото брашно. Когато стане гъсто за бъркалките сменяте с куки за тесто. Бърка се до гладко и еластично тесто. Омесването може да се извърши и на ръка. Тестото се покрива с фреш фолио и оставя на топло място около час - час и половина да удвои обема си. Втасалото тесто се разрязва на две и се оставя да отпусне още 10 мин. Разточва се с точилка на дебелина от около 1 см., С кухненски ринг или чаша се изрязват кръгчета с диаметър около 6-7см. Намазват се с разтопеното масло и се сгъват на две. Отново се намазват с масло, леко прищипват краищата и поставят върху хартия за печене на разстояние едно от друго за  втасване. Оставят се да втасат отново за около 20-30 минути. Пекат се във фурна на 180°-200° С до златисто. Като се извадят се завиват, за да омекнат. Аз пробвах и със сиренце по средата - стават чудни.

Пълнени филийки

Необходими продукти:

1-2 франзели
5-6 яйца
300 мл. прясно мляко
100 гр. кашкавал
100 гр. филе, шунка, пушено месо
олио

Начин на приготвяне:

Нарежете франзелите на по-дебели филийки, срежете ги от единия край да се получи като джоб и поставете кашкавал и филе (може сладко или сирене). Разбийте яйцата, млякото и щипка сол в чиния. Потапяте филийките в яйцата и пържите в силно загрято олио.

Питки със сирене

Необходими продукти:

1 яйце
1 кофичка кисело мляко
1 ч.л. сода
300 гр. сирене
500 гр. брашно
3 с.л. олио
50 гр. масло
100 гр. кашкавал

Начин на приготвяне:

В купа с миксер се разбъркват първо яйцето и част от киселото мляко, а в останалото се слага 1 ч.л. сода и се разбърква и прибавя в купата при яйцето. Добавяме олиото и постепенно брашното докато се получи меко тесто. По време на бъркането когато тестото нагъстне сменете бъркалките на миксера с такива за тесто. След като тестото е готово добавете сиренето и разбъркайте на ръка. Намажете тавичка с олио и ръцете си обилно с олио тъй като мекото тесто залепва много. Оформете топчета и поставете в тавичката сложете по едно парченце масло (маргарин) върху всяка топка и поръсете с настъргания кашкавал. Печете в предварително загрята фурна на 180-200 градуса до златисто.

Печени ябълки

Необходими продукти:

7-8 ябълки
7-8 с.л. захар

Начин на приготвяне:

Измийте ябълките. Изрежете дръжката на ябълката, така че да се получи дупка в която да можете да сложите 1 супена лъжица захар. Наредете ябълките в тавичка и сипете но една супена лъжица захар в издълбаната дупка. По желание можете да сложите стафиди, ядки, мед или сушени плодове. Друг вариант на рецептата е вместо ябълки да ползвате дюли, но сложете повече захар защото са по-големи и малко по-кисели. Изпечете във фурната на 180-200 градуса.

Свинско каре с гъбен сос

Необходими продукти:

6-7 пържоли от филе
400 гр. пресни гъби (1 буркан ако са консервирани)
3-4 с. л. брашно
1 с.л. вегета или зеленчуков бульон
50 гр. масло (олио)

Начин на приготвяне:

Ако парчето филе е цяло нарежете го на тънки пържоли. Начукайте пържолите. В купа наредете един ред пържоли и поръсете с черен пипер, кимион, соев сос пак пържоли и така докато свършат. Оставете за около 1 час да поемат подправките. Измийте и нарежете гъбите -печурки, ако имате пачи крак, манатарки или други гъби, сосът става още по-ароматен и вкусен. В тавичка с малко мазнина наредете пържолите, сложете ги във фурната на 220 градуса и започнете да приготвяте соса. В тиган запържвате гъбите с маслото (олиото) и след като се поизпари водата която пускат сложете 4 лъжици брашно да се запържи, после добавяте 6 чаши вода и лъжица вегета или един зеленчуков бульон. Пет минути след като е заврял, изсипете соса в тавата върху пържолите. Печете докато месото е готово и сосът се сгъсти.

Салата с кус-кус

Необходими продукти:

1 пакет кус-кус
4 кутийки майонеза
1 консерва царевица
1 буркан мариновани краставички
1 щафета шпеков салам
5 яйца
2-3 моркова
няколко маслини

Начин на приготвяне:

Сварете яйцата и  морковите поотделно. Нарязвате салама, краставичките, морковите и сварените яйца на кубчета с големина под половин сантиметър. Във 1,5 литра вряща вода
сипвате 1 супена лъжица олио и чаена лъжица сол и пакета кус-кус. Много важно е какъв ще е кус-куса аз използвам следните марки - Barilla, Misko, Stella, Abez или Melisa, може да ползвате и звездички от същите марки. Предпочитам тези марки защото след като се сварят си остават дребни с еднаква форма. След като са сварени измивате в гевгир със студена вода, трябва да са много добре измити и изстинали. Поставяте ги в голяма купа или тенджера да имате възможност да объркате добре салатата. Добавяте вече нарязаните салам, краставички, моркови и яйца. Изсипвате и оцедената сладка царевица и майонезата. първо сложете 3 кутийки рзабъркайте добре и опитайте според вкуса добавете още майонеза. Ако не е достатъчно солена салатата добавете краставички.

Салата Капрезе

Необходими продукти:

2-3 домата
1 пакетче моцарела
стрък босилек или сух
зехтин
сол

Начин на приготвяне:

Доматите трябва да са малко по-големи от моцарелката. Измиват се и се нарязват на кръгове с еднаква дебелина, като се използват само средните парчета. По същият начин се нарязва и моцарелата. Нареждат се в чиния първо доматените шайби и върху всяка се поставя по едно парче моцарела. Поставят се няколко листенца босилек ако нямате поръсвате със сух босилек. Посолявате и поливате тънко със зехтин. Когато я правих за първи път използвах риган вместо босилек.

Кюфтета по мандраджийски

Необходими продукти за доматения сос:

30 мл. олио
1 глава лук (средно голяма)
200 мл. червено вино
1 буркан домати консерва или прясно обелени и нарязани
1 буркан печени червени чушки
10-15 бр. черни маслини
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
2-3 стръка магданоз
30 гр. масло

Приготвяне на доматения сос:

В тиган слагаме олиото и ситно наряаната глава лук, запържваме за няколко минути, добавяме червеното вино и оставяме да изври наполовина. Добавяме доматите и печените чушки. Слагаме сол, захар и маслините, като се посгъсти прибавяме маслините. Минута преди да свалим от огъня добавяме ситнонарязания магданоз и маслото.

Продукти за кюфтетата:

500-600 гр. кайма
няколко филийки стар хляб
100-150 мл. прясно мляко
1 главичка лук
1 яйце
чубрица
сол
черен пипер

Приготвяне на кюфтетата:

Накисваме хляба в прясното мляко. В купа поставяме каймата, изстискания хляб, ситно нарязания лук, яйце, чубрица, сол и черен пипер. Омесваме каймата, пържим кюфтетата с брашно.

Продукти за заливката:

100 гр. кашкавал
100 гр. сирене
5-6 бр. яйца

Сипваме соса в тавичка и нареждаме кюфтета. Поръсваме с настъргания кашкавал и сирене, заливаме с разбитите яйца. Печем 15-20 мин във фурна на 180 градуса.

Американски палачинки

Необходими продукти:

3 и 1/2 ч.ч. бяло брашно
3 ч.ч. прясно мляко
3 яйца
1 бакпулвер
1 ч.л. сол
3 с.л. олио

Начин на приготвяне:

Яйцата се разбиват с олиото и млякото с миксер. Добавяме брашното постепенно като сме добавили бакпулвера в брашното предварително. Разбива се до получаване на хомогенна смес. Пържат се в тиган или на сач, намазваме с мазнина и правим палачинки с диаметър 10-12 см. в тиган 26-28 см. се правят по 3 палачинки едновременно. Ядат се който с каквото поиска аз ги харесвам с кашкавал и шунка или сладко от ягоди.