Крем с рикота в шоколадова кошничка

Необходими продукти:

300 гр. рикота
150 мл. растителна сметана
5 с.л. пудра захар
200 гр. шоколад за готвене

Начин на приготвяне:

Разтопете шоколада и с малка четка намажете хартиена кошничка за мъфини. След като изстине отлепете харията. За украса: на хартия за печене нарисувайте интересни формички с шоколада. Разбийте сметаната със захарта и след това добавете рикотата. Може да добавите и останалия разтопен шоколад. Напълнете кошничките с крема и украсете с шоколадовите формички.

Принцеси със сирене

Необходими продукти:

200 гр. сирене
100 гр. кашкавал
1 яйце
2-3 с.л. маргарин или масло
2-3 с.л. кисело мляко
хляб

Начин на приготвяне:

Настържете кашкавала на ренде. Намачкайте сиренето с вилицата и добавете кашкавала, яйцето и маргарина или мекото масло. Разбъркайте добре, консистенцията трябва да е като маргарин, ако е по-твърдо добавете малко кисело мляко. Намажете филийките хляб и изпечете във фурна само отгоре или на инфречервен реотан, на грил на микроволнова или парти грил.
В комбинация с айрян изяждам около 5 филийки :)

Напитка от бъз

Необходими продукти:

40 броя цвят от бъз
5 литра вода
1 кг. захар
2 лимона
8 гр. (1 пакетче) лимонена кисилина

Начин на приготвяне:

Избройте 40 цвята с диаметър 6-7 см. вижте снимката под рецептата. Нарежете лимоните на ситно и намачкайте за да си пуснат сока или нарежете в кухненски робот. В голям съд (аз използвам 10 литрова бутилка от минерална вода) слагате 5 литра вода, цвета, захарта, лимоните и пакетче лимонена кисилина. Оставяте да престои 24 часа в хладилник или на хладно. Прецедете и се наслаждавайте на страхотния вкус, съхранявайте в хладилник. Ако ще правите сега е момента докато може да се намери бъз иначе следващата година. Този сок или напитка незнам как точно да го назова е по рецепта на колежка на съпругата ми. Много е освежаващ за горещините, опитайте и очаквам коментари.

Мъфини със стафиди (шоколад)

Необходими продукти:

250 гр. захар
4 яйца
250 гр. масло (маргарин)
250 гр. брашно с набухватели
ванилия
50 гр. стафиди

Начин на приготвяне:

В малка купичка накиснете стафидите в топла вода. В друга купа разбъркайте захарта и яйцата с миксер, докато се бъркат разтопете маслото или маргарина и го добавете. Бъркайте докато захарта се стопи и добавете брашното, ако брашното е без набухватели сложете половин бакпулвер в брашното. Добавете ванилията. Оцедете стафидите и отупайте в брашно за да се подсушат. Стафидите може да сложите в тестото и да го объркате, а може да поставяте отгоре на всеки мъфин. Напълнете 2/3 от хартиените формички с тесто. Освен стафиди аз добавих по четвърт орехова ядка и 3-4 парченца черен сладкарски шоколад. Изпечете на 200 градуса за около 30 минути. От това количество се получават 24 мъфина.

Гювече с кренвирш и сирене

Необходими продукти за едно гювече:

1 кренвирш
2-3 белени печени червени чушки
60-70 гр. сирене
3-4 с.л. доматен сок
1 яйце
1 с.л. олио

Начин на приготвяне:

В гювече изсипете олиото, добавете нарязаните чушки, плочка сирене 60-70 грама (ако сиренето е много солено обезсолете предварително). Отгоре посипете нарязаните на колелца кренвирши (може и малотраен колбас по избор), добавете доматения сок. Изпечете на 250 градуса за 40 минути (не загрята предварително фурна). Десет минути преди да са готови отворете и счупете по едно яйце.

Кифлички с локум (локумки)

Необходими продукти:

300 мл. прясно мляко
42 гр. мая (1 кубче)
1 ч.л. захар
1 ч.л. сол
150 мл. олио
450 гр. брашно
1 опаковка локум
пудра захар за поръсване.

Начин на приготвяне:

Прясното мляко трябва да е на стайна температура (аз го пускам за 20 секунди в микровълновата). Разделя се на две равни части. В едната се разтваря маята. В другите 150 мл. се слага солта и захарта бърка се докато се стопят, добавя се олиото и се бърка. Смесват се двете части и при постоянно бъркане добавяте брашното, трябва да се получи меко тесто. Разделя се на топчета колкото топче за тенис на маса (аз направих 12). Разточва се леко да се получи елипса слагате локум в единия край и завивате. Наредете в тава с хартия за печене, оставете за 20-30 минути на стайна температура да се надигнат и изпечете за 20-25 минути на 200 градуса в предварително загрята фурна. Охладете на решетка и поръсете с пудра захар.

Идеи: Освен локум може да сложите и орехови ядки в кифлите или да замените локума с тахан халва.

Специални благодарности на баба Елена за рецептата.

Салата айсберг и млечен сос

Необходими продукти:

1 салата айсберг
1 майонеза
5 с.л. кисело мляко
2-3 мариновани краставички
1 морков
копър
100 гр. крутони
зехтин
чесън

Начин на приготвяне:

Почистете горните листа и накъсайте листата на айсберга. Направете си крутони от 2-3 филийки хляб или използвайте готови. Запържете чесъна за половин минута в 3-4 супени лъжици зехтин. Объркайте крутоните със зехтина. Нарежете краставичките и моркова в блендер на много дребно. В подходяща купа изсипете майонезата, киселото мляко, копъра и вече нарязаните краставички и морков разбъркайте добре и добавете сол ако има нужда. Сервирайте като сложите първо салата, залейте със сос и поръсете с крутони.

Бейби кренвирши с кашкавал

Необходими продукти:

5 кренвирша големи
150 гр. кашкавал

Начин на приготвяне:

Предполагам всеки може да си направи кренвирши аз тук предлагам малко по различен начин на нарязване на кренвиршите. Нарежете кренвирша на три парчета и после разполовете, направете прорез в средата. Нарежете кашкавала на жулиени малко по-къси от парчетата кренвирш. Напълнете кренвиршите трябва да изглеждат като на снимката долу. Изпечете във фурна на горен реотан, инфрачервен или грил стават за 5 минути. Това е най-бързата вечеря която може да приготвите. Вижте и следващата рецепта за салата Айсберг с млечен сос уникална комбинация с кренвиршите :)

Катми

Необходими продукти:

3 яйца
1 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
20 гр.  мая
1 л. вода
брашно
олио или мас за мазане на сача (тигана)
масло или маргарин за намазване на катмите
кашкавал, шунка, сирене, мед, сладко, течен шоколад или с каквото ги обичате

Начин на приготвяне:

Разбъркайте в купичка маята с малко марна вода и 2-3 лъжици брашно, оставете да шупне за 10-15 минути. Пресейте брашно около 400гр. и добавете солта и захарта към него. В купата на миксера разбъркайте яйцата, водата, маята и добавяйте брашното постепенно, консистенцията трябва да е малко по-рядко от боза. Загрейте хубаво сача и намажете с мазнина. Изсипете един черпак от сместа, изпечете от двете страни и намажете с масло (маргарин). Намажете с каквото ги обичате. Аз ги обичам с много кашкавал и пушено филе.

Съвет: Ако при опит за обръщане се късат добавете малко сол.

Мъфини със сода

Необходими продукти:

4 яйца
1 1/2 ч.ч. захар
1/2 ч.ч олио
1 ч.ч. кисело мляко
1/2 с.л. сода
2 1/2 ч.ч. брашно
ванилия

Начин на приготвяне:

В купа разбъркайте с миксер яйцата и захарта до пълно разтваряне. Добавете олиото и киселото мляко като първо загасете содата в част от мляко. Добавете ванилията (на прах, течна или семена ванилия). Пресейте брашното и го добавете постепенно докато бъркате, когато е готово напълнете формичките за мъфини, по желание може да пуснете по 2-3 сурови ядки, аз предпочитам орехи. Изпечете на 180 градуса за 15-20 мин. Оставете да изстинат на решетка, поръсете с пудра захар или украсете с глазура. Рецептата е достатъчна за 24 мъфина.

Баница аламинут (Бърза баница)

Необходими продукти:

4 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1 ч.л. сода
5 с.л. разтопенo масло (маргарин или олио)
14 с.л. брашно
250 гр. сирене

Начин на приготвяне:

Загасете содата в част от киселото мляко. В дълбока купа разбъркайте на ръка яйцата, киселото мляко, содата и маргарина. Пресейте брашното и го добавете постепенно докато бъркате, когато е готово добавете и сиренето. Изсипете е тавичка предварително намазана с 5-6 капки олио и набрашнена. Изпечете на 180 градуса за 20-25 минути докато се получи хубава кафява коричка.

Чабата с маслини

Необходими продукти:

700 гр. брашно
20 гр. кубче мая
1 ч. л. сол
300 мл. вода
3 с. л. зехтин
100 гр. обезкостени маслини

В купа забъркайте 200 мл. хладка вода, маята и 300 гр. брашно, получава се доста лепкаво тесто, оставете го за 40 минути да удвои обема си на стайна температура. Добавете останалата вода, брашното, солта и зехтина. Омесете добре тестото когато е готово добавете нарязаните маслини и омесете отново. Направете салам и нарежете на три или четири парчета, може да направите резки за украса ако желаете. Набрашнете парчетата наредете ги в тава върху хартия за печене и оставете за 30 минути. Изпечете за 25-30 минути на 200 градуса.

Рогчета

Необходими продукти:

750 гр. брашно
50мл. хладка вода
15 гр. мая 1/3 кубче продават ги по 42 гр.
2 равни ч.л. сол
1 ч.л. захар
3 яйца (един жълтък за намазване)
100 мл. олио
200 гр. маргарин/масло/мас
150 гр. сирене

Начин на приготвяне:

Забъркайте квас в купичка сложете хладка вода, 2 лъжици брашно солта, захарта и маята, оставете да шупне. Пресейте брашното в тава където ще месите тестото. Към брашното добавяйте едно по едно и бъркайте кваса, яйцата, олиото, разтопения маргарин/масло/мас. В края добавете натрошеното сирене. Оставете да втаса за 30 минути на стайна температура, оформете рогчетата в намазнена тавичка или върху хартия за печене, намажете с отделения жълтък и оставете отново за 30-40 минути. Изпечете на 230 градуса за 10 минути.

Браунис мъфини

Необходими продукти:

120 г брашно
1/2 ч.л. бакпулвер
1/4 ч.л. сол
100 г маргарин
100 г натурален шоколад, нарязан на по-едри парчета
200 г захар
40 г смляни орехи
2 яйца
ванилия

Начин на приготвяне:

Стопете шоколада и маргарина в микровълнова фурна, аз го стопих в купата на миксера. Разбъркайте с миксера и добавете захарта, ванилията и яйцата, бъркайте докато захарта се стопи. В брашното сложете солта и бакпулвера и разбъркайте. Пресейте сухата смес и добавете към шоколадовата. Добавете и орехите, във формички за мъфини сипете от сместа така че да се напълнят 2/3. Изпечете на 180 градуса за 20-25 мин.

Сусамени солети

Необходими продукти:

250г. типово брашно
1 ч. л. бакпулвер
2 ч л сол
1 ч. л. захар
4 с. л. сусам
120 мл. прясно мляко
4 с. л. зехтин

Начин на приготвяне:

В подходящ съд смесете брашното, бакпулвера, солта, захарта и сусама разбъркайте с миксер и добавете зехтина и прясното мляко. Полученото тесто оставете в хладилник за 20 минути.  Разточете с дебелина 2-3 мм. и нарежете на тънки и дълги ивички. Изпечете за 20 миути на 180 градуса върху хартия за печене.

Диетични хлебчета с маслини

Необходими продукти:

600 г типово брашно
пакетче суха мая (аз ползвам на Dr. Otker)
400 мл топла вода
1 ч.л. сол
40 маслини
4 с.л. зехтин (олио)

Начин на приготвяне:

Забъркайте квас в 50 мл. топла вода изсипете пакетчето мая, 1 лъжица брашно и 1 ч.л. сол, оставете за 10-15 минути. В подходящ съд за месене на тесто пресейте брашното изсипете подготвения квас, 2 с.л. зехтин и 350 мл. вода и забъркайте тесто. Добавете обезкостените маслини нарязани на 4 или 8 парченца. Оставете тестото да втаса за около 30 мин. направете топчета (аз правя 9) сплескайте ги леко и с нож направете резки отгоре каквито ви харесват, намажете с останалия зехтин и оставете да втасат отново. Изпечете във фурна на 180 градуса за 20-30 минути.

Палачинки

Необходими продукти:

3 яйца
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. захар
1 ч. л. сода
3-4 капки оцет
500 мл. прясно мляко
250 мл. вода
350 гр. брашно
олио или мас за мазане на тигана (сача)
масло или маргарин за намазване на палачинките
кашкавал, шунка, сирене, мед, сладко, течен шоколад или с каквото ги обичате

Начин на приготвяне:

Разбъркайте с миксер яйцата, солта, захарта. Загасете содата с 3-4 капки оцет в чашка и добавете към сместа. Добавете млякото и водата (от вас зависи колко мляко и вода ще сложите, течността трябва да е 750мл.,  аз слагам 500 мл. мляко и 250 мл. вода). Добавяйте постепенно брашното, консистенцията трябва да е малко по-рядко от боза. Загрейте хубаво тигана и намажете с мазнина. Изсипете един черпак от сместа, изпечете от двете страни и намажете с масло (маргарин). Намажете с каквото ги обичате. Аз ги обичам с много кашкавал и пушено филе.

Съвет: Ако при опит за обръщане се късат добавете малко сол.

Саламена торта

Необходими продукти:

1 пакетче обикновенни бисквити
1 пакетче чаени бисквити
200 гр. масло (малко над пакетче и половина)
1 яйце
5 с.л. захар
1 ванилия или настъргана кора от лимон
1 чаша настъргани орехи
2-3 лъжици какао

Начин на приготвяне:

Начупете обикновенните бисквити на парченца, а чаените на трохи. Объркайте много добре всички продукти натрошените бисквити, мекото масло, суровото яйце, захарта, ванилията, орехите и какаото (може да сложите и повече какао зависи от вида който използвате).  Използвайте фолио за да оформите хубав салам. Оставете в хладилника за няколко часа да
втвърди. Поръсете с пудра захар.

Унгарска салата

Необходими продукти:

250 гр. телешки салам (шунка или кренвирши)
1 буркан мариновани краставички
1 бурканче лютеница
сол на вкус
магданоз и маслини за украса

Начин на приготвяне:

Нарежете салама и оцедените краставички  на ивички. Объркайте с лютеницата и посолете ако има нужда. Украсете с магданоза и маслините.

Салата пиле с макарони

Необходими продукти:

250 гр. макарони
300-400 гр пилешко филе
2-3 средно големи домата
1 консерва сладка царевица
2 кутийки майонеза
бял (черен) пипер
1-2  пресни зелени чушки (по желание)

Начин на приготвяне:

Сварявате макароните в леко подсолена вода. Отцеждате ги добре от водата и ги оставяте да изстинат напълно (вместо да ги чакам ги измивам със студена вода). Сварявате и пилешкото филе и него го оставяте да изстине напълно, след което го нарязвате на малки кубчета. Изчиствате доматите от семето и ги нарязвате на кубчета. Същото правите и с зелените чушки. В голяма купа смесвате нарязаните домати, пилешко, чушки, слагате и царевицата от консервата като и нея сте отцедили. После добавяте макароните и  майонезата. Разбърквате добре и подправяте с пипера.
Става по-вкусна ако я оставите да се охлади добре в хладилника.

Дребни сладки с амонячна сода

Необходими продукти:

3 яйца
3 кафени чаши захар
2 кафени чаши олио
1 амонячна сода
500гр. брашно

Начин на приготвяне:

Смесете яйцата, захарта и олиото бъркайте докато се разтвори. Прибавете содата в брашното и добавяйте постепенно, трябва да се поучи меко тесто. Точи се лист с дебелина 3-4 мм и се изрязват формички. Пече се в предварително загрята фурна на 200 градуса. Оставете място между сладките защото се надуват. След като изстинат се мажат с конфитюр или мармалад и се слепват. Ако имате домашно приготвено сладко или купено с цели плодове го пасирайте предварително. Сладките са готови за ядене след 24 часа. Може да поръсите с пудра захар.