Кюфтенца с магданоз в доматен сос и канапе от картофено пюре

Необходими продукти:

400гр. кайма
1бр. патладжан
2-3бр. картофи
1бр. буркан с цели домати
1/2 връзка пресен магданоз
2-3 скилидки чесън
50гр. белен слънчоглед
масло, прясно мляко

черен пипер, сол
1с.л. балсамов оцет
олио

Начин на приготвяне:

   Смесете каймата с нарязаният магданоз
и другите подправки. Пригответе си
някъде към 20бр. малки кюфтенца.  

След като са вече оформени ги оваляйте в сурови слънчогледови семки. После запържете кюфтенцата в малко мазнина, колкото да се запечатат примерно за 10-15 минути. Разрежете патладжана на кубчета и го накиснете във вода със повечко сол за около 10 минути. После изтискайте, целта е да се отцеди хубаво от водата. 

В друг тиган запържете патладжана в малко олио 

за около 5-10 минути и добавете смачкания чесън. 

След като поомекне патладжана добавете буркана с доматите, малко топла вода, балсамовия оцет и сол на вкус. Запържените вече кюфтенца сложете в тигана с доматения сос и оставете да покъкри за още 10-15 минути. 

За картофеното пюре сварете нарязаните картофи, после намачкайте хубаво, добавете маслото, прясно мляко и малко сол. Сервирайте като направите канапе от пюрето и отгоре полеете с доматения сос и кюфтенцата.

Скумрия осолена с подправки (салам)

Необходими продукти:  

2бр. скумрия по 500-600гр.
2кг. едра сол

черен пипер
дафинов лист
бахар
оцет
олио

Начин на приготвяне:

  Изчистете рибата като премахнете костите, главите, вътрешностите и опашките. Може да разцепите или през коремната област или през гърба, необхдимо е да извадите (изцепите) гръдната кост, а ако можете махнете и другите по-големи кости. Сложете в тавичка или тенджера и засипете с едра сол 2кг.

Необходимо е да престои така 48 часа. След това я сложете да престои от 2-6 часа в оцет. Можете да използвате винен или ябълков, но има и такива които са изкуствено създадени и не консервират добре рибата, обърнете внимание. После измийте леко и отцедете хубаво. Между двете половинки сложете дафинов лист, бахар, черен пипер на зърна и слепете отново. Увийте в целуфан (фолио) плътно и може да облепете и с тиксо.

Така е необходимо да престоят в хладилника минимум една седмица, а най- добре е да стои така две седмици, за да могат подправките да проникнат най-добре. Почистете подправките и сервирайте едно страхотно мезенце.

Хрупкави сиренца с корнфлейкс

Необходими продукти:

10-20бр. топено сирене
100гр. корнфлейкс
1-2бр. яйца
брашно
олио
сладко от боровинки

Начин на приготвяне:

   Обелете сиренцата и ги сложете в студена вода. След това първо ги отупайте в брашното, после в разбитите яйца и накрая в корнфлейкса (може да го натрошите предварително ако искате да не е на големи фаши). Изпържете в сгорещен тиган с олио. Може да гарнирате с боровинково сладко или всяко друго.

Китайски зеленчуци на уок тиган

Необходими продукти:

1 бр. консерва с микс от китайски
зеленчуци (бамбук, гъби, боб Мунг и др.)
100 гр. карфиол
100гр. моркови
100гр. броколи
100гр. царевица
100гр. печурки
50гр. маслини
1/2 лимон
2бр. сух лук
50 мл. олио
сол, черен пипер
соев сос

Начин на приготвяне:

   Нарежете 2бр. глави сух лук на полумесеци, накиснете във вода замразените зеленчуци (броколи, карфиол, моркови и царевица да се отпуснат). Сложете мазнината в уок тигана и го оставете хубаво да се загрее на огъня. След като е готов сложете лука и запържете за около 4-5 минути. После добавете консервата с китайски зеленчуци и печурките от буркан. След около 5-10 минути добавете и останалите зеленчуци. Добавете солта, черният пипер, сокът от половин лимон и соевият сос. След още 10-15 минути ястието е готово. Отгоре може да поръсите с пресен копър.

Акула на фурна

Необходими продукти:

1 кг. акула шайби (котлети)
100 гр.
50 мл. олио
сол
5-6 зрънца бахар
кимион
черен пипер
1бр. сух лук
1/2 буркан мариновани краставички

Начин на приготвяне:

   Изкиснете шайбите акула за 10-20 минути в смес от вода и оцет. След това втрийте рибата със солта, черния пипер, кимиона и оставете малко да поседи така. 

Подгответе 1 голяма глава лук нарязана на кръгчета и мариновани краставички на жулиени. В намазнена тава със зехтин или олио, сложете няколко зрънца бахар, 2-3 бр. дафинов лист и наредете лука и краставичките, за да стане като основа (канапе) за рибата. 

Отгоре наредете овкусените шайби. Имайте впредвид, че не необходимо да се добавя вода тъй като краставичките и рибата си пускат и така лука ще се сготви. Покрийте с фолио и печете във фурна на 190 градуса за около 40-50 минути, като 20 минути преди да е готово махнете фолиото за да се запече хубаво. 

Пилешки дроб на фурна

Необходими продукти:

1 кг. пилешки дроб
100 гр. галета
30 мл. олио
сол
черен пипер
чубрица

Начин на приготвяне:


Разбъркайте галетата и подправките.Намажете подходяща тавичка с олиото. Оваляйте дробчетата в галетата и наредете в тавичката. Изпечете във фурна за 30 минути на 190 градуса.

Свински сърца с чесън

Необходими продукти:

1 кг. свински сърца
200 мл. вино
сок от 1/2 лимон
сол, масло
зелен копър
черен пипер
червен пипер

Начин на приготвяне:

    Почистете свинските сърца и нарежете на големи парчета. След това във водата сложете виното и варете за около 1 час. Подгответе 3-4 скилидки чесън, сложете масло в тиган и запържете за около 3-4 минути, след това добавете вече сварените сърца нарязани на дребни парченца. Добавете солта, черния пипер и сок от половин лимон.

Свински ребра на фурна

Необходими продукти:

1 кг. свински ребра
200 мл. вино
сок от 1/2 лимон
1 с.л. соев сос
балсамов оцет
кимион, сол
1/2 ч.л. черен пипер
1 ч.л. червен пипер

Начин на приготвяне:

   Подгответе ребрата на подходящи парчета, тези от снимките са разрязани по дължина на половина и после са разделени на всяко ребро. Когато са на такива по-малки парченца овкусяването е по - хубаво и за по - малко време. В една купа сложете солта, черния пипер, кимиона, червения пипер, сок на 1/2 лимон, соев сос, балсамов оцет и 20 мл. вино. Хубаво е така да постоят поне 2-3 часа. В леко намазнена тава изсипете ребрата и маринатата, покрийте с фолио и печете за 1 час на около 180 градуса. След това махнете фолиото и сложете да се запекат хибаво, като е необходимо да разбъркате един два пъти. Много са вкусни и лесни за приготвяне.

Салата от леща и магданоз

Необходими продукти:  

400гр. леща
1бр. домат
4-5бр. чушки печени
3-4 скилидки чесън
черен пипер
1/2  сок от лимон
олио, зехтин
1бр. връзка магданоз

Начин на приготвяне:

    Сварете лещата за около 20 минути и опитвайте, за да не стане разварена. Нарежете на дребно печените пиперки като може да използвате и червени и зелени. Обелете домата и също нарежете на дребно, ако е прекалено воднист може да го оставите настрана да се отцеди. Смачкайте скилидките с чесън и прибавете към чушките и домата. Изсипете отгоре сварената леща. Нарежете една връзка магданоз на ситно и също добавете. Поръсете със сол, черен пипер, малко оцет, сок от половин лимон, олио и/или зехтин. Крайният резултат е една много свежа, сочна и вкусна салата.