Еклери

Необходими продукти:

280 мл. вода
140 мл. олио или масло
щипка сол
160 гр. брашно
5 яйца

за крема:
1 л. прясно мляко
3 яйца
350 гр. захар
160 гр. брашно
1 ванилия течна или 1 бурбонска ванилена захар

Начин на приготвяне:

Загрейте водата, олиото и щипка сол. Като заври, махнете от котлона и веднага изсипете цялото количество бращно на веднъж, бъркайте с дървена лъжица, докато тестото започне да се отлепя от съда. Оставете да изстине докато достигне температура 36-40 градуса. Добавете едно яйце и бъркайте докато тестото го поеме и така едно по едно докато свършат яйцата. Тестото е готово, напълнете го в пош или шприц (може и с чаена лъжичка) шприцовайте еклерите в тава и изпечете до златисто на 170 градуса.

   
За крема:

Разбийте яйцата със захарта, добавете 1/3 от прясното мляко, добавете брашното, добавете останалото мляко. Изсипете всичко в тенджера и сварете при постоянно бъркане до получаване на желаната гъстота. С помоща на шприц или лъжичка напълнете изпечените еклери, след като стегнат може да украсите с шоколад, пудра захар или глазура по желание.

Аз винаги правя двойна доза, че много бързо свършват!