Ечемик със зеленчуци (Орзото)

Необходими продукти:  

250 гр. ечемик (без люспи)
1 средно голяма глава сух лук
1 морков
100 гр. царевица (замр.)
100 гр. грах (замр.)
100 гр. броколи (замр.)
150 гр. кашкавал
пресен копър
зехтин
риган, сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

   Варим ечемика около 20 минути като целта е да не го разварим. След това задушаваме в зехтина лука и морковите и добавяме малко вода. Когато са почти готови добавяме сварения ечемик, царевицата, граха и подправките. Внимаваме количеството на водата да не е прекалено много, за да можем да постигнем необходимата консистенция на ризотото. Малко преди да е готово слагаме и броколите. Държим на огъня докато сместа се хомогенизира, като последно добавяме копърa. При сервиране и докато е още топло ястието слагаме кашкавала.